El desarrollo de productos, devino desde el mismo día que comprendí que la cocina, debía tomarse como algo que va más allá del acto de mezclar ingredientes. Gracias al conocimiento, experiencia, viajes y lecturas, me propuse llevar adelante el rescate de ciertos productos, técnicas, aromas y sabores de los más auténtico de otras cocinas.
Así mediante seminarios y clases, convoco al respeto de todas esas cocinas que conforman el patrimonio gastronómico de cada país.
En los asesoramientos y en conjunto con los equipos que conforman cada establecimiento, desarrollamos productos que generen la Identidad de cada local. En este desarrollo, se investiga, se diagrama y se arman los menúes, respetando sabores típicos y en muchos casos recreando otros a partir de el acceso a los productos.
Así mediante seminarios y clases, convoco al respeto de todas esas cocinas que conforman el patrimonio gastronómico de cada país.
En los asesoramientos y en conjunto con los equipos que conforman cada establecimiento, desarrollamos productos que generen la Identidad de cada local. En este desarrollo, se investiga, se diagrama y se arman los menúes, respetando sabores típicos y en muchos casos recreando otros a partir de el acceso a los productos.
